Quiche de cogumelos

Ingredientes:

• Para a massa:
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• 300 g farinha de trigo 
• 1 c. café sal
• qb pimenta de moinho
• 6 c. sopa azeite
• 2 ovos 
• 3 c. sopa água
• 2 iogurtes naturais
• 1 c. café sal
• qb noz-moscada 
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• Para o recheio:
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• 1 c. sobremesa azeite
• 200 g cogumelos pequenos laminados
• qb tomilho
• qb pimenta moinho
• 130 g fiambre de frango em cubos
• 4 ovos M 
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• Para o acompanhamento:
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• 200 g tomate mini alongado
• 1 emb. salada gourmet 
• 2 c. sobremesa azeite
• 1,5 c. sobremesa vinagre balsâmico
• 1 c. chá mel
• 1 c. café mostarda
• 1 c. café sal
• 1 c. sopa sementes de girassol

Preparação

• 1. Misture a farinha com o sal e uma pitada de pimenta num robot de cozinha. Adicione o azeite e pressione a função Pulse duas a três vezes. Junte os ovos e três colheres de sopa de água e envolva até os ingredientes começarem a ligar (se achar necessário junte mais uma colher de sopa de água). Molde em bola e deixe descansar um pouco.
• 2. Pré-aqueça o forno a 200° C na função calor ventilado com grelha inferior.
• 3. Aqueça o azeite numa frigideira larga anti-aderente, junte os cogumelos e salpique com uma pitada de tomilho e de pimenta. Salteie em lume médio a forte, mexendo frequentemente, 3 a 4 minutos. Retire do lume.
• 4. Estenda a massa e forre uma tarteira de fundo móvel (22 cm de diâmetro) com 4 cm de altura. Espalhe os cubos de fiambre no fundo. Reserve.
• 5. Numa tigela bata os ovos, adicione os iogurtes, tempere com o sal, um pouco de pimenta e noz-moscada e bata até a mistura estar homogénea. Adicione os cogumelos, misture bem e deite sobre a massa.
• 6. Leve ao forno, na prateleira mais próxima da base, cerca de 20 minutos ou até a superfície estar dourada.
• 7. Lave o tomate, corte-o ao meio e misture-o com a salada.
• 8. Misture bem o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, a mostarda e o sal.
• 9. Na altura de servir, tempere a salada com este vinagrete e salpique com as sementes de girassol. Sirva a acompanhar a quiche.